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Recettes coup de coeur08 Nov 2007
Mousse aux dattes
source lina
pour 4 pers
10 grosses dattes (280 gr)
1 dl de crème anglaise (prête à l'emploi)
1 cuil à café de cannelle
1,5 dl de crème liquide (30% MG)
Mettre la crème liquide 20 mn au congélateur pour qu'elle soit très froide
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, hors du feu, mettre les dattes quelques seconde. Mettre à égoutter, oter la peau et le noyau.
Mettre dans le mixeur avec la crème anglaise et 3 pincées de cannelle
Prenez la crème liquide du congélateur, fouettez la pour qu'elle soit légère et mousseuse. et l'incorporez aux dattes et mélanger
Mettre cette mousse dans des ramequins décorer avec la cannelle restante
servir frais.
08 Nov 2007
mousse au chocolat
pour 6 personne
200 g de chocolat riche en cacao
125 g de beurre
5 oeufs entiers
3 c à soupe de sucre
1 pincée de sel
Cassez le chocolat en petit morceaux réguliers et le mettre dans une casserole au bain marie, laisser fondre le chocolat sans y toucher
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau et remuez, on obtient une crème lisse et brillante
séparez les blanc des jaunes d'oeufs, incorporez 1 à 1 les jaunes au chocolat. battez en neige les blancs avec une pincée de sel et saupoudrez de sucre
Incorporez le tiers des blancs dans la crème au chocolat froid, remuez énergiquement puis ajoute le reste de blanc en les enrobant délicatement pour ne pas détruire la mousse
versez dans 1 coupe ou des ramequins et mettre au frais pendant environ 1 h pour que ca durcisse.
source cahier de mon adolescence
08 Nov 2007
Churros
Source lynette
Ingrédients :
500 g de farine ordinaire
500 ml d'eau
1 pincée de sel
1 oeuf (facultatif)
Du sucre
De l'huile
Mettre dans un saladier, farine, sel et mélanger peu à peu avec de l'eau qui aura bouillie. ajoutez l'oeuf si vous souhaitez les churros mous.
Huilez une poele ou un faitout, il faut assez d'huile pour faire frire les beignets.
Dans une poche à douille avec embourt rond ou cannelé déposer des morceaux de pate de 2 à 3 cm de long dans l'huile bien chaude
laisser dorer, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre
08 Nov 2007
fondant "crispy" choc
source émeraude
Préparation : 20 mn
Repos : 8 h
Temps total : 8h 20 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum
4 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
un paquet de petit-beurre ou de sablés (entre 20 et 24)
Mettre les biscuits dans un sachet plastique et les concasser grossièrement à l'aide d'un rouleau à patisserie (ou d'une casserole), il faut obtenir des petits morceaux réguliers mais pas de la poudre.
Couper le chocolat et le mettre à fondre au bain-marie avec le lait. Bien mélanger.
Hors du feu incorporer le beurre puis le sucre glace et la vanille. Bien mélanger le tout.
On doit obtenir un mélange homogène et bien lisse.
Verser la crème chocolatée sur les miettes de biscuit et bien mélanger pour les enrober entièrement
Tapisser un moule à cake de film plastique et verser le mélange dedans, bien tasser et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.
Laisser durcir toute une nuit au réfrigérateur et le démouler : avec le film plastique c'est très facile.
Penser à le sortir un quart d'heure avant la dégustation
08 Nov 2007
gateau de poisson ménagère
pour 12 personnes
préparation 30 mn
cuisson 1h30
800 g de filets de poisson (cabillaud, merlan etc.)
800 g de purée de pomme de terre
400 g de crème fraiche
50 g de capres
3 jaunes d'oeufs
6 oeufs durs
sel et poivre selon le gout
beurre pour le moule
Hachez le poisson
Ajoutez les de purée et de crème fraiche
y ajoutez les jaunes d'oeufs, les capres, salez et poivrez. bien mélanger
Préchauffer le four à 180° (th6). Placez un bain marie à l'intérieur
beurrez un moule à cake et versez la moitié de la farce. Rangez les oeufs durs au milieu et recouvrez avec la farce
couvrez d'un papier sulfurisé beurré et cuire au four au bain marie pendant 1h30
laisser refroidir avant de démouler et de déguster avec une crème citronnée aromatisée à la ciboulette.
source livre 365 jours de cuisine
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